വന്‍ വാത്തകള്‍ :മാംസം തയാറാക്കല്‍

12 ആഴ്‌ച പ്രായത്തിലാണ്‌ കശാപ്പ്‌ ചെയ്യാറുള്ളത്‌. കശാപ്പിനു 12 മണിക്കൂര്‍ മുമ്പുതന്നെ തീറ്റനിര്‍ത്തണം. വെള്ളം 0 മാത്രം നല്‍കിയാല്‍ മതി. കാലുകള്‍ മുകളിലാക്കി കെട്ടിത്തൂക്കി കൊക്കിന്റെ അടിഭാഗത്തുവെച്ച്‌ രക്തക്കുഴല്‍ മുറിക്കണം. രക്തം വാര്‍ന്നു തീര്‍ന്നശേഷം 1450F-1450F ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ 1-2 മിനിറ്റ്‌ മുക്കിപ്പിടിക്കണം. ഒരു കൈകൊണ്ട്‌ കൊക്കിലും മറ്റേ കൈകൊണ്ടു കാലുകളിലും ബലമായിപ്പിടിച്ചുവേണം വെള്ളത്തില്‍ താഴ്‌ത്തേണ്ടത്‌. തുടര്‍ന്ന്‌ തൂവല്‍ പറിച്ചു മാറ്റണം. ടര്‍ക്കി ഇറച്ചി തയാറാക്കുന്നവിധം തന്നെ വാത്തിറച്ചിയും തയാറാക്കാം. വാത്തിന്റെ കരള്‍ നല്ല രുചിയുള്ള ഭക്ഷ്യവസ്‌തുവാണ്‌.